老是做吐司 這次來個甜麵包吧
這大人小孩愛哩
南瓜麵團:
南瓜 110
水手高粉 300
細砂 30
鹽 3
全蛋 35
南瓜水 85
新鮮酵母 10
奶油 17
或
南瓜 100
水手高粉 300
細砂 30
鹽 3
全蛋 35
冰水 115
新鮮酵母 10
奶油 20
分割71克一個
波蘿皮 :
奶油75 細砂 50 打發
加全蛋 25拌勻
加高粉 130 壓拌
分割 34克一個
奶酥:
奶油 80 糖粉50打發(原食譜是65 這次也是這份量 以後應該減為50就好)
加奶粉80 鹽少許 拌勻
加全蛋 15拌勻 放冰箱 冰硬些再平分8等分
可加核桃
包波蘿皮時 可以將波蘿皮放在保鮮膜上壓平 再蓋在麵團上 這樣比較好操作也較美
後發約45分 進爐前塗上全蛋液
DR.GOODS烤溫
160/160 27分(中間有部分上色太快可以蓋一下鋁箔紙 或是有的要換一下位置)
還蠻好吃的 阿姨都叫我幫他們做 不過他們只要波蘿就好 不要奶酥
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